Banaani-mustikkaleipä

Tämä herkullinen resepti on Alexa Dagmarin blogista, alkuperäinen resepti löytyy täältä. Banaani-mustikkaleivän leipomisesta perjantaisin on tullut osa minun viikonlopun aloitusrituaalia. Leipä on terveellinen (lue: synnitön) herkku ja lisäksi siitä saa gluteenittoman, käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita tai -jauhoja.  Tämä on mielestäni loistava pullan korvike ja se kelpaa myös aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi ja mihin tahansa kahvihetken. Kuten huomaatte, olen tällä hetkellä banaanileipäriivattu.

BANAANI-MUSTIKKALEIPÄ

3 kypsää banaania

4 kananmunaa

2 dl kookosjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita (käytän itse Provenan gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa)

3 rkl mustikoita

2 rkl kookosöljyä (myös rypsi- tai rapsiöljy käy hyvin)

1 tl psylliumia

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

kardemummaa ja / tai kanelia

halutessa steviaa tms. makeutusta

koristeeksi kookoshiutaleita, kookoslastuja, banaaninpuolikkaat tms.

Ota (sulatetut) mustikat syrjään, muut ainekset voit sekoittaa taikinaksi tehosekoittimessa. Oma tehosekoittimeni ei toimi tällaisissa paksuissa taikinoissa kovin hyvin, joten teen taikinan sähkövatkaimella. Se toimii tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Käyttäessäsi sähkövatkainta, muussaa banaanit ensin soseeksi haarukalla. Kun taikina on valmis, lisää mustikat varovasti käännellen sekaan. 

Voitele leipävuoka voilla tai öljyllä ja kauho taikina vuokaan. Tasoita taikina ja koristele halutessasi esimerkiksi kookoshiutaleilla. Paista 175 asteessa noin 50min (kiertoilmaa käyttäessa noin 40-45min). Anna jäähtyä hetki ja ota leipä pois vuoasta. Säilytän leipää kannellisessa rasiassa jääkaapissa, näin se pysyy mehevänä. Maistuu muuten hyvin jääkaappikylmänäkin.

-Stella-

Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovin´ssa ja Instagramissa.

Piparimuumit

Ostin viitisen vuotta sitten muumitalon piparkakkumuotit ja olenkin leiponut sellaisen joka joulu. Aikaisemmin tein piparkakkutalon kaupasta ostamillani valmiilla piparitalon osilla, mutta nyt kun meillä on omia lapsia, on muumitalo hauska sekä omasta että lasten mielestä. Esikoiseni on kova leipomaan ja piparitalon tekemistä odotetaan jo hyvissä ajoin ennen joulua. 

Muumitalo on pyöreän muodon takia vähän haasteellisempi tehdä, kuin perinteinen piparitalo. Talon osien kanssa saa olla tarkkana ja ne pitää muotoilla vielä pellille noston jälkeen huolellisesti, etteivät palat paistu vinoon. Ikkunalasit viimeistelevät talon kivasti ja ne on helppo tehdä liivatelehdistä. Tämä täytyy kuitenkin tehdä ennen kun seinät liimataan yhteen, sillä jälkikäteen ikkunalaseja on aika mahdoton saada paikalleen. Osat liimaan kasaan pannulla sulatetulla sokerilla, näin talosta tulee tukeva. Kuuman sokerin kanssa saa kuitenkin olla tarkkana, sillä se polttaa herkästi isonkin palovamman, jos sitä joutuu iholle. Liimailut teen tästä syystä aina ilman lapsia. Koristelussa he saavat taas olla apuna. 

Piparitalo on kyllä taas tänä vuonna tuonut meille kovasti iloa. Lapset ihastelevat sitä joka aamu ja itse nautin siitä tulevasta tuoksusta. 

Kuuluuko piparitalon tekeminen teidän jouluperinteisiin?

-Stella-

Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovin´ssa ja Instagramissa. 

Dagens Muffin

Leipominen on mielestäni todella kivaa puuhaa, mutta sitä tulee nykyään aika harvoin tehtyä. En halua turhia herkkuja jääkaappiin tai pakkaseen meitä kiusaamaan. Leivon oikeastaan vain silloin, kun meillä on juhlat, tai kun meille tulee muuten vaan kahvitteluvieraita. Yksi lempileivonnaisistani on vadelma-Philadelphiamuffinssit. Niin hyviä! Söin niitä ensimmäisen kerran vuosia sitten, kun perhetuttavamme tarjosi niitä kahvin kanssa ja maku vei kielen mennessään. Olen saattanut jopa kyllästyttää ystävämme kyseisiin muffinsseihin, koska vielä muutama vuosi takaperin leivoin niitä varmaankin jokaiseen järjestämäämme juhlaan. 

Resepti löytyy ruotsalaiselta muffinssisivustolta, nimeltä DagensMuffin (klik). Sivustolla on yli 900 muffinssireseptiä, niin suolaisia kuin makeita. 

Philadelphia-juustotäytteiset vadelmamuffinssit, 10 kpl (resepti täältä)

150g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

1/2 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

1/2 pkt Philadelphia-juustoa

1/2 dl vaniljasokeria

2 dl tuoreita tai pakastettuja vadelmia

Huom! Käytä näihin muffinsseihin isoja ja tukevia muffinssivuokia, Amerikan muffinssivuokia.

Vatkaa sulatettu voi ja sokeri. Vatkaa sekaan kananmunat. Lisää vaniljasokeri sekä maito ja sekoita lastalla. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään ja lisää ne taikinaan lastalla kevyesti käännellen.

Sekoita Philadelphia-juusto ja vaniljasokeri keskenään.

Kaada noin 1cm taikinaa muffinsivuoan pohjalle. Lisää nelisen vadelmaa ja nokare makeutettua Philadephia-juustoa. Lisää vielä lopuksi taikinaa muffinssivuokaan niin, että vuoka on lähes täynnä (jätä vuokaan kuitenkin vähän kohoamisvaraa). Lisää vielä päälle pari vadelmaa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Päälle voit halutessasi tehdä vielä muffinssikuorrutteen (resepti esimerkiksi täällä), mutta hyviä ne ovat ilmankin!

-Stella-


Seuraa blogiani Blogilistalla ja Bloglovin´ssa.

"Let them eat cake"

Tyttäreni toivot syntymäpäiväjuhliinsa vaaleanpunaisen ison kakun, joten sellainenhan piti sitten leipoa. Pohdimme yhdessä tytön kanssa minkä makuinen kakku leivotaan. Syntymäpäiväsankari toivoi suklaan makuista kakkua, joten päädyin tekemään suklaakakun valkosuklaatäytteellä. Etsin erilaisia reseptejä ja päädyin yhdistelemään kolmea eri ohjetta. 

Käytin kakun tekemiseen kahta eri kakkuvuokaa, isompi vuokani on halkaisijaltaan 26cm ja pienempi 18cm. Isompaan vuokaan tein kuuden kananmunan kakkutaikinan ja pienempään kolmen kananmunan taikinan. Käytin siis ihan perinteistä kakkupohjareseptiä, johon lisäsin kaakaojauhetta. 

Valkosuklaatäytteen ohjeen löysin Kinuskikissan blogista (katso tästä resepti). Kakkuun tein nelinkertaisen määrän täytettä ja se riitti hyvin. Täytin kakun juhlia edeltävänä iltana, jotta täyte ehti  jähmettyä kunnolla jääkaapissa yön yli. En kostuttanut kakkupohjia erikseen ja kakusta tuli mielestäni juuri sopivan kostea, kun sen täytti vuorokautta ennen juhlia. 

Halusin päällystää kakun perinteisellä amerikkalaisella buttercream frostingilla ja aikani etsittyä, löysin sopivan reseptin Add a Pinch -nimisestä blogista (resepti täällä). Tein kaksinkertaisen määrän kuorrutetta. Värjäsin kuorrutteesta noin 2/3 -osan punaisella elintarvikevärillä ja loput jätin valkoiseksi. Pursottelin kuorrutetta ruusukkeiksi ja  määrä osoittautui tähän tekniikkaan hitusen liian vähäiseksi. Jouduin viime tingassa vielä turvautumaan kermavaahtoon, jotta sain kakun pääliosan kuorrutettua. Viirin askartelin pilleistä narusta ja paperista.

Kakku tuntui maistuvan juhlavieraille ja pakko myöntää, että se oli myös omasta mielestäni oikein maukasta (valkosuklaa on suurinta herkkuani...). Syntymäpäiväsankari oli erittäin tyytyväinen kakkuunsa ja sehän oli tietenkin tälle kotileipurille uurastuksen paras palkinto.


-Stella-


Seuraa blogiani Blogilistalla ja Bloglovin´ssa.