Omenaletut

Eilen aamulla pyörittelin omenaa käsissäni ja päätin hetken mielijohteesta tehdä aamupalaksi omena-rahkasmoothien sijaan omppulettuja. En ole aikaisemmin näitä kokeillut, oikeastaan ei ole edes käynyt mielessä kokeilla lettuja muusta hedelmästä kuin banaanista. Banskulettupostaukseni voit lukea täältä. Kokeilu omenan kanssa osoittautui erittäin onnistuneeksi ja haluan ehdottomasti jakaa reseptin teidän kanssa.

OMPPULETUT

1 omena

3 kananmunanvalkuaista

1 rkl kaurahiutaleita

(kookoshiutaleita)

ripaus suolaa

kardemummaa

kanelia

paistamiseen kookosöljyä/rypsiöljyä/voita

Lisää tehosekoittimeen omena, valkuaiset, kaurahiutaleet ja mausteet. Halutessasi voit lisätä seokseen myös kookoshiutaleita. Kuiva-aineeksi sopii varmasti myös hyvin esimerkiksi kookosjauho tai mantelijauhe. Pyöräytä seos blenderissä tasaiseksi. Tehosekoittimesta riippuen tähän menee noin minuutin verran, jotta omena ehtii kunnolla soseutua. Kuumenna pannu ja lisää ripaus haluamaasi öljyä/rasvaa. Kookosöljy tuo lettuihin kivasti kookoksen aromia ja sopii loistavasti ompun kanssa. Kaada pannulle pieniä määriä taikinaa, sellaisia pienten lettujen kokoisia nokareita. Paista miedolla lämmöllä, kunnes lettu alkaa hyytyä ja käännä. Omenalettujen rakenne on hieman erilainen kuin banaanilettujen, joten olennaista on tuo paistinpannun mieto lämpö ja hieman pidempi paistoaika, jotta lettu pysyy kasassa. 

Suosittelen kokeilemaan, terveellistä ja hyvää!

-Stella-


Seuraa blogiani Bloglovin´ssa ja Instagramissa.

Naposteluvinkki - kikherneet

Viikonloppuisin kaipaan yleensä iltaisin jotain pientä suolaista naposteltavaa, jos katsomme mieheni kanssa leffaa tai jotain sarjaa. Sipseihin sorrutaan tosi harvoin, vaikka hyviähän ne on. Jotenkin ne tuntuvat niin kielletyltä ruoalta rasvan ja suolan takia, ettei meille oikeastaan koskaan osteta sipsejä kotiin perus viikonloppuna. Juhlat tai lastenkekkerit on tietty asia erikseen. Leffasnäkseinä meillä suositaan vähän terveellisempiä vaihtoehtoja. Suosikit ovat perinteiset kasvissuikaleet kermaviilidipin kanssa sekä nämä rapsakan rouskuvat napostelukikherneet. 

NAPOSTELUKIKHERNEET

1 prk/tlk kikherneitä (ei kuivattuja)

1 rkl oliiviöljyä

suolaa 

mustapippuria

mausteita maun mukaan (esimerkiksi paprikajauhetta, savustettua paprikajauhetta, juustokuminaa, currya, yrttejä, jne.)

Huuhdo kikherneet huolellisesti siivilässä kylmällä vedellä ja valuta hetki. Sekoita kulhossa kikherneet, öljy sekä mausteet. Levitä kikherneet uunipellille väljästi ja paista 200 asteessa (kiertoilma) noin 15-20min, kunnes ne ovat hieman kuivahtaneet ja rapsakoituneet. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile. Kikherneet ovat parhaimmillaan juuri uunista tulleina, vähän jäähtyneinä!

-Stella-


Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovin´ssa ja Instagramissa.

Banaani-mustikkaleipä

Tämä herkullinen resepti on Alexa Dagmarin blogista, alkuperäinen resepti löytyy täältä. Banaani-mustikkaleivän leipomisesta perjantaisin on tullut osa minun viikonlopun aloitusrituaalia. Leipä on terveellinen (lue: synnitön) herkku ja lisäksi siitä saa gluteenittoman, käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita tai -jauhoja.  Tämä on mielestäni loistava pullan korvike ja se kelpaa myös aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi ja mihin tahansa kahvihetken. Kuten huomaatte, olen tällä hetkellä banaanileipäriivattu.

BANAANI-MUSTIKKALEIPÄ

3 kypsää banaania

4 kananmunaa

2 dl kookosjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita (käytän itse Provenan gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa)

3 rkl mustikoita

2 rkl kookosöljyä (myös rypsi- tai rapsiöljy käy hyvin)

1 tl psylliumia

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

kardemummaa ja / tai kanelia

halutessa steviaa tms. makeutusta

koristeeksi kookoshiutaleita, kookoslastuja, banaaninpuolikkaat tms.

Ota (sulatetut) mustikat syrjään, muut ainekset voit sekoittaa taikinaksi tehosekoittimessa. Oma tehosekoittimeni ei toimi tällaisissa paksuissa taikinoissa kovin hyvin, joten teen taikinan sähkövatkaimella. Se toimii tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Käyttäessäsi sähkövatkainta, muussaa banaanit ensin soseeksi haarukalla. Kun taikina on valmis, lisää mustikat varovasti käännellen sekaan. 

Voitele leipävuoka voilla tai öljyllä ja kauho taikina vuokaan. Tasoita taikina ja koristele halutessasi esimerkiksi kookoshiutaleilla. Paista 175 asteessa noin 50min (kiertoilmaa käyttäessa noin 40-45min). Anna jäähtyä hetki ja ota leipä pois vuoasta. Säilytän leipää kannellisessa rasiassa jääkaapissa, näin se pysyy mehevänä. Maistuu muuten hyvin jääkaappikylmänäkin.

-Stella-

Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovin´ssa ja Instagramissa.

Pizza kukkakaalipohjalla (G)

Oletteko vielä kokeilleet tehdä pizzapohjan kukkakaalista? Kieltämättä tuo kukkakaali pizzan yhdeydessä ei kuulosta kovin houkuttelevalta, mutta uskokaa tai älkää, hyvää se on! Kukkakaalipohja on täysin gluteeniton ja sopii erittäin hyvin vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Erilaisia kukkakaalipohjareseptejä löytyy paljon, mutta olen muokannut tästä reseptistä itselleni maistuvan version. 

KUKKAKAALIPIZZAPOHJA 

1 keskikokoinen kukkakaali tai 

1/2 iso kukkakaali

1 valkosipulinkynsi

1 kananmuna

2 1/2 dl juustoraastetta

suolaa, pippuria, oreganoa

Raasta kukkakaali hienoksi raasteeksi ja kypsennä sitä mikrossa noin viisi minuuttia. Laita kukkakaaliraaste siivilään ja painele esimerkiksi lusikan avulla raasteesta ylimääräinen neste pois. Tämän voit tehdä myös harsokankaan tai vaikka puhtaan ohuen keittiöpyyhkeen avulla, mutta tiheä siivilä on siitä mahtava, ettei tule turhaa kukkakaalilta haisevaa pyykkiä. Pyyhe tai kangas on pestävä heti, sillä kokemuksesta voin sanoa, että kylpyhuoneessa on muuten seuraavana päivänä mielenkiintoinen haju... 

Anna kukkakaaliraasteen jäähtyä ja purista sekaan valkosipulinkynsi. Lisää juustoraaste, kananmuna ja mausteet. Painele seos uuninpellille leivinpaperin päälle. Seoksesta tulee pohjan paksuudesta riippuen noin vajaa pellillinen. Itse painelen pohjan aika ohueksi. 

Esipaista pizzapohjaa uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pohja saa väriä. Tämän jälkeen voit lisätä haluamasi täytteet. Tällä kertaa laitoin pizzatäytteeksi tomaattipyrettä, kinkkua, mozzarellaa, tomaattia, sipulia ja vähän juustoraastetta päälle. Mausteeksi pippuria ja oreganoa. Vastapaistetun pizzan päälle lisäsin tuoretta rucolaa. 

-Stella-

Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovin´ssa ja Instagramissa.

Intialainen linssikeitto (K, M, G)

Vuosi sitten juhlimme ystäväni polttareita ja kaasot tarjoilivat siellä maukasta linssikeittoa alkupalaksi. Alkuperäinen resepti pääsi unohtumaan, mutta olen soveltanut aineksia oman maun mukaan. Tätä linssikeittoa valmistan usein, melkeinpä kerran viikossa. Keitto on nopea tehdä ja se on maukasta ja terveellistä. Resepti ei sisällä lihatuotteita ja se on maidoton sekä gluteeniton. Aineksien määriä voi soveltaa oman maun mukaan ja usein heittelenkin niitä ihan mutu-tuntumalla kattilaan. 

INTIALAINEN LINSSIKEITTO
(4-6 annosta)

n. 1 rkl öljyä

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

1-3 rkl Tikka-tahnaa

(1/2 chili)

2 1/2 dl punaisia linssejä 

n. 6dl vettä

1 tlk tomaattimurskaa

1 tlk kookosmaitoa

suolaa maun mukaan

Pilko sipuli sekä valkosipuli ja kuullota ne öljyssä. Lisää Tikka-tahnaa oman maun mukaan, sekä halutessa pilkottua tuoretta chiliä. Kuullota hetki ja lisää vesi, tomaattimurska sekä hyvin huuhdellut ja valutetut linssit. Anna kiehua viitisen minuuttia ja kun linssit alkavat turvota, lisää kookosmaito. Anna keiton kiehua n. 15 minuuttia ja soseuta halutessasi keitto sauvasekoittimella ja mausta tarvittaessa suolalla. 

Keitto maistuu ihan sellaisenaan, mutta sekaan sopii hyvin esimerkiksi raejuusto, auringonkukan siemenet, tai paistettua ja pilkottua kanaa. 

-Stella-

Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovin´ssa ja Instagramissa.

Lounassalaatti Tex mex -tyyliin

Olen viime vuosina löytänyt minulle hyvin sopivan ruokavalion, jonka avulla olen onnistunut pudottamaan painoa ja vähentämään vatsavaivoja. Viljat ovat esimerkiksi sellainen ainesosa, jota pyrin välttämään vatsani hyvinvoinnin takia. Minulla todettiin lapsena paha laktoosi-intoleranssi ja luulinkin aina, että vatsavaivani johtuvat maidosta. Esikoiseni syntymän jälkeen jätin painonpudotus-urakan yhteydessä viljat kokonaan pois ruokavaliostani puoleksi vuodeksi ja huomasin, että viljat  olivatkin suurin syy vatsavaivoihini. En usko, että kärsin keliakiasta (en ole tätä käynnyt testauttamassa), mutta jonkinlainen viljaherkkyys minulla selvästi on. Myös ihoni kunto on selvästi parempi, mikäli pidän viljojen syönnin minimissä. 

Nykyään suosin ruokavaliossani kasviksia, proteiinia ja hyviä hiilihydraatteja. Hiilihydraatteja saa kasviksista, mutta myös esimerkiksi täysjyväriisi on erinoimainen lisuke ruoalle. Lautasellani näkyy myös linssejä ja kvinoaa. Tässä mainittakoon vielä, että arkisin pitäydyn niin sanotulla tiukalla ruokavaliolla, eli syön erittäin terveellisesti ja ravitsevasti ja jätän sokerin ja muut herkut kokonaan syömättä. Viikonloppuisin höllään sitten vähän ja syön herkkuja ja perunamuussia, jos siltä tuntuu. 

Syön salaattia lounaaksi pääsääntöisesti joka arkipäivä, usein myös viikonloppuisin. Salaatit ovat terveellisiä, mutta syön niitä myös siksi, että ne ovat mielestäni herkkua. Salaatteja pystyy varioimaan loputtomiin! Salaattini kokoan kasviksista, sekä esimerkiksi kanasta, raejuustosta, kinkusta, kananmunasta pähkinöistä, fetasta, mozzarellasta, tonnikalasta, lohesta, siemenistä... Tällä hetkellä suosikkini on salaatti kanalla, raejuustolla, paahdetuilla cashew-pähkinöillä sekä siemenillä. Kastikkeeksi oliiviöljyä ja päälle rouhittua pippuria, nam!

Tällä viikolla (palattuamme lämpimästä tänne kylmään koti-Suomeen), teki mieli vähän tuhdimpaa  salaattia ja muistin vanhan suosikkini muutaman vuoden takaa: Tex mex -salaatin. Tämä herkku on erittäin helppo valmistaa. Salaattipohjaan lisäsin vähän maissia, paistettua taco-maustettua jauheliha-papuseosta, salsaa sekä kevyt ranskankermaa. En voi ymmärtää miten tämä vanha suosikki oli päässyt unohtumaan, otan tämän ehdottomasti takaisin lounassalaatti-repertuaariin. Kuvasta en onnistunut saamaan kovin houkuttelevan näköistä, mutta suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä salaattia!

-Stella-

Seuraa blogiani Blogilistalla, Bloglovin´ssa ja Instagramissa. 

Banskuletut

Niitä syödään meilläkin! Nimittäin banaanilettuja.

Törmäsin banaanilettuihin ensimmäisen kerran parisen vuotta sitten ja siitä asti niitä onkin näkynyt ahkerasti blogimaailmassa. Meillä paistellaan näitä terveellisiä ja erittäin herkullisia lettuja aamupalaksi joka viikonloppu. Koko perhe tykkää näistä kovasti ja teen aina tuplataikinan, sillä lapsetkin ahmivat näitä mielellään aamupuuron sijaan. 

Tein letut pitkään perinteisen ohjeen mukaan, joka sisältää yhden banaanin ja kaksi kananmunaa. Nykyään lisään taikinaan vähän kaurahiutaleita ja kookoshiutaleita, koska se tekee mielestäni koostumuksesta paremman. Tässä käyttämäni ohje:  

2 banaania

2 kokonaista kananmunaa

4 valkuaista

1/2 dl kaurahiutaleita

(käytän itse Provenan gluteenittomia täysjyvähiutaleita)

1/2 dl kookoshiutaleita

Sekoitan kaikki ainekset tasaiseksi ja hieman kuohkeaksi taikinaksi tehosekoittimessa. Paistamiseen käytän kookosöljyä, sillä se tuo lettuihin kivasti lisää kookoksen makua. Paistamiseen käy hyvin myös voi tai esimerkiksi rypsiöljy. Paistan pannulla neljä lettua samaan aikaan, eli teen siis taikinasta pieniä lettuja, noin 10cm halkaisijaltaan. Tällöin letut pysyvät parhaiten kasassa ja ovat helposti käännettävissä. Tästä taikinamäärästä riittää meillä aamupalaksi neljälle hengelle. Nämä ovat ihanaa herkkua ihan sellaisenaankin, mutta itse ripottelen päälle jäisiä mustikoita, nam! Terveellistä ja hyvää. 

-Stella-

Seuraa blogiani Blogilistalla ja Bloglovin´ssa.

Dagens Muffin

Leipominen on mielestäni todella kivaa puuhaa, mutta sitä tulee nykyään aika harvoin tehtyä. En halua turhia herkkuja jääkaappiin tai pakkaseen meitä kiusaamaan. Leivon oikeastaan vain silloin, kun meillä on juhlat, tai kun meille tulee muuten vaan kahvitteluvieraita. Yksi lempileivonnaisistani on vadelma-Philadelphiamuffinssit. Niin hyviä! Söin niitä ensimmäisen kerran vuosia sitten, kun perhetuttavamme tarjosi niitä kahvin kanssa ja maku vei kielen mennessään. Olen saattanut jopa kyllästyttää ystävämme kyseisiin muffinsseihin, koska vielä muutama vuosi takaperin leivoin niitä varmaankin jokaiseen järjestämäämme juhlaan. 

Resepti löytyy ruotsalaiselta muffinssisivustolta, nimeltä DagensMuffin (klik). Sivustolla on yli 900 muffinssireseptiä, niin suolaisia kuin makeita. 

Philadelphia-juustotäytteiset vadelmamuffinssit, 10 kpl (resepti täältä)

150g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

1/2 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

1/2 pkt Philadelphia-juustoa

1/2 dl vaniljasokeria

2 dl tuoreita tai pakastettuja vadelmia

Huom! Käytä näihin muffinsseihin isoja ja tukevia muffinssivuokia, Amerikan muffinssivuokia.

Vatkaa sulatettu voi ja sokeri. Vatkaa sekaan kananmunat. Lisää vaniljasokeri sekä maito ja sekoita lastalla. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään ja lisää ne taikinaan lastalla kevyesti käännellen.

Sekoita Philadelphia-juusto ja vaniljasokeri keskenään.

Kaada noin 1cm taikinaa muffinsivuoan pohjalle. Lisää nelisen vadelmaa ja nokare makeutettua Philadephia-juustoa. Lisää vielä lopuksi taikinaa muffinssivuokaan niin, että vuoka on lähes täynnä (jätä vuokaan kuitenkin vähän kohoamisvaraa). Lisää vielä päälle pari vadelmaa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Päälle voit halutessasi tehdä vielä muffinssikuorrutteen (resepti esimerkiksi täällä), mutta hyviä ne ovat ilmankin!

-Stella-


Seuraa blogiani Blogilistalla ja Bloglovin´ssa.

Aamupalasmoothie

Aloitan nykyään aina aamuni rahkapohjaisella smoothiella. Rahkapurkin lisäksi laitan juomaan esimerkiksi puolikkaan banaanin, mustikoita, omenan, nektariinin, vadelmia tai mansikoita.  Chia-siemeniä käytän rahkan lisäksi aina, koska ne tekevät hyvää vatsalleni.  Laitan siemenet yleensä vartiksi vesitilkkaan turpoamaan, jolloin niistä muodostuu sammakonkutua muistuttavaa (kyllä, siltä se näyttää!) hyytelöä. Liotetuista siemenistä saa parhaimman hyödyn.

Nyt kun flunssakausi alkoi, kävin ostamassa kokeilumielessä mehiläisen siitepölyä, joka on luonnon oma monivitamiini. Siinä on mielestäni aika voimakas maku, mutta kun sekoittaa vajaa teelusikallisen smoothien sekaan, ei maku erotu liian pistävänä. Katsotaan jos tällä lisävitamiinilla saisi flunssat pidettyä loitolla. Kuvan smoothie koostuu seuraavista aineksista: 

1 prk Valion pehmeää maitorahkaa

1 omena

1rkl Chia-siemeniä

ripaus steviaa

-Stella- 


Seuraa blogiani Blogilistalla ja Bloglovin´ssa.